Pastelitos de yuca

 Ésta es otra receta que hizo Maribel en casa, y todo el mérot se lo debe llevar ella.
Se necesita:
-3 yucas frescas (hay que comprobar que la piel no esté muy reseca).
-Un poco de mantequilla o margarina (unos 50 grs.)
-3 huevos cocidos.
- Un trozo de queso tierno.
-Harina de trigo.
Hay que pelar la yuca (cuidado, la piel es dura y cuesta un poco), cortarla en cuartos y retirar una fibra que tiene en el centro, ponerla a hervir con una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Cuando la yuca ya esté blanda (esto es más fácil en una olla exprés), se cuela y se deja que quede seca.
Cuando ya está fría y seca, hay que amasarla con un poco de mantequilla o margarina, e ir retirando los posibles trozos duros o fibrosos que queden. Después se toma una porción, se pasa por harina (para evitar que se pegue a las manos) y se le da forma de tortita. En ese momento hay que poner en el centro un cuarto de huevo cocido y un trocito de queso, tapar con la masa, cubrir la tortita con harina y freír hasta que estén doradas





 

El Ponche de Maribel

El ponche de Maribel fue un éxito rotundo, a todos nos encantó, asi que aquí va la receta:
-350 grs. de leche condensada
-1 paquete de preparado de flan (para un litro de leche)
-1 litro de leche
-ron.
Primero hay que hacer el flan con el contenido de el paquete y el litro de leche, y dejarlo enfriar en la nevera, porque se usará cuando cuaje.
En un recipiente grande o en una batidora americana se ponen el flan, la leche condensada y un vaso de ron. Se tritura todo hasta que esté homogéneo. Maribel le añadió ron hasta que encontró el punto deseado, yo creo que casi otro vaso más, pero es mejor que vayais probando hasta que os parezca bien el sabor.
Ya sólo queda servir con mucho hielo y una guinda decorando el vaso.
El sabor es delicioso y muy suave incluso para los que no bebemos alcohol habitualmente. Maribel nos explicó que se conserva muy bien en la nevera, pero siempre en botella de cristal.
¡Gracias Maribel, tus recetas siempre son espectaculares!



 

Crêpes

Ayer María hizo crêpes y realizó tooodo el proceso ella sola, ¡a sus catorce años ya es una cocinera experta!. Aquí va la receta:

-Una cucharada sopera de aceite.
- 4 huevos.
-1/2 litro de leche.
-250 grs. de harina.
-Una pizca de sal.
-Una cucharada sopera de azúcar, en caso de que se quieran dulces.
Sölo hay que mezclarlo todo bien con la batidora y poner un poco de la masa en una sartén ya caliente ( y antiadherente, ésto es muy importante), extender la masa por toda la sartén y esperar a que salgan burbujitas, lo que indica que ya está hecha, darle la vuelta con cuidado y dejar que se haga el otro lado unos segundos. Son muy versátiles y se pueden usar rellenos tanto dulces como salados. ¡Que disfrutéis!

Charlotte
Ingredientes:
Dos briks pequeños de nata para montar, bien fríos, un bote de melocotón o piña en almíbar, y un paquete de bizcochos.

Como en España no encuentro moldes para charlotte, yo uso una ensaladera grande, forrada con papel aluminio, para que luego sea más fácil de desmoldar.

Hay que montar la nata, sin azúcar, importante.

Y también es práctico que algún voluntario se preste a probarla.
Después se mezclan la nata montada y la fruta escurrida, guardando el líquido para utilizarlo después.

Se reserva la mezcla, y se comienza a forrar el molde con los bizcocho mojados en el almíbar.

Se rellena con la mezcla de nata y fruta, y se cubre otra vez con los bizcochos mojados en almíbar, en caso de que se agote, se pueden mojar en agua con azúcar o zumo.

Luego se cubre con el papel de aluminio y se pone algo de peso encima para que se compacte, ha de estar al menos un día antes en la nevera.

Para desmoldar, sólo hay que abrir el papel, colocar debajo una bandeja y darle la vuelta, retirando el resto de aluminio.

Es un postre muy original, no necesita horno ni fuego, y el sabor es buenísimo. Junto al tiramisú, es uno de mis preferidos.

Ñoquis muy fáciles
en esta receta no doy medidas exactas, viendo las fotos es suficiente. Hay que hacer un puré de patatas, natural o de copos, y se añadir sal, y harina hasta que la masa sea manejable.

Es importante que la masa no sea pegajosa, y se añada toda la harina que necesite, para evitar que luego se peguen.  Después se cortan porciones más o menos del mismo tamaño.

Y se dan forma, un poco cóncava y rizada, con un tenedor. Existe un utensilio especial para hacer esto, pero la verdad es que nunca lo he encontrado, y como asi es como me enseñaron a hacerlo, asi os lo enseño yo.

Luego simplemente hay que hervirlos en agua, ya que son pasta. Cuando están hechos se quedan flotando en la superfície, de modo que se sacan con una espumadera y se pueden meter directamente en las salsa que se quiera. No os recomiendo que metais todos en el agua a la vez, para que no baje la temperatura.

También va muy bien tener ayuda en la cocina, en este caso María, que se maneja ya estupendamente, ¡y además se anima a probarlo todo!.
Ya vereis que son muy buenos, y, como toda la pasta, van bien con infinidad de salsas, o simplemente con mantequilla y queso rallado.